201 和 200 系列不锈钢是常见的奥氏体不锈钢，主要用于一般耐腐蚀环境。201 不锈钢含有较高的锰（Mn）和较低的镍（Ni），而 200 系列不锈钢则通过调整化学成分（如增加氮含量）来提高强度和耐腐蚀性。这两种材料广泛应用于建筑装饰、家用电器、厨具等领域。